Salada Caprese [Lacto-vegetariana]

Ta aí uma combinação quase perfeita: muçarela de búfala e tomate seco. [Digo quase porque é leite, né? Enfim...] Pensando em criar algo gostosão, juntamos à dupla uma mistureba de sabores e rendeu uma salada que, se não tava bonitona, mas tava gostosa pra dedéu, viu?

Mãos à obra!

1 xícara de batata cozida e picada

½ xícara de chuchu cozido e picado

1 tomate picado

½ xícara de tomate seco picado (com o caldinho)

6 bolinhas de muçarela de búfala amassadas

Alface e muçarelinhas para decorar

Como fazer: Num recipiente misture os ingredientes todos. Decora o prato com o alface e ponha a mistura. Só iiiisso!

Dicas: A dica é de português: Mozarela e muçarela para se referir ao queijo italiano mozzarella. Oks? Tá bom que é feio e chato escrever assim, mas... se os tios Houaiss e Aurélio dizem assim, a gente aceita!

Rendimento: Serve duas pessoas pouco famintas.

Grau de dificuldade: Baixo

Beijos,

Tali.

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[imagem: arquivo pessoal]

Hambúrguer de soja [Ovo-vegetariano]

Depois de mais de um ano longe do blog, decidi voltar a escrever. O tempo nem foi por falta de receitas ou de interesse, só me faltava lembrar de fotografar toda santa vez que cozinhava. Mas tô de volta agora, com a câmera e a coragem. E o post escolhido pra volta foi o delicioso, maravilhoso, gostosíssimo (e facílimo) hambúrguer de soja. Na montagem, com pão integral, alface, cebola, cheddar e barbecue. Vamos à receita?

2 xícaras de proteína texturizada de soja (Medida da soja ainda seca)
½ xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 tomate picado
½ cebola ralada
coentro, cominho, alho e sal a gosto

Como fazer: Hidrate a pts, escorra e esprema. Junte o restante dos ingredientes e misture pra dar liga. Monte os hambúrgueres.

Dicas:
- Espalhe a massa numa superficie plana e corte com a boca de um copo largo. Os hamburgueres ficam certinhos.

-Embrulhe e leve pro congelador. (Papel filme, aluminio, manteiga... nada de guardanapo, oks? )

- O tamanho do ovo pode alterar a liga. Se tiver pouco “grudento”, junte outro. Se tiver muito grudento, ponha mais farinha.

Rendimento: cerca de 8 porções

Grau de dificuldade: Baixo

Beijos,
Tali.

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[imagem: arquivo pessoal]

Macarrão "evangélico" [lacto-vegetariano]

No fim de semana fui ao aniversário de uma amiga. Fiquei sabendo que serviriam feijoada e me prontifiquei a levar um prato que não contivesse carne, pros não adeptos do feijao preto com cadáver defumado. E foi aí que surgiu esse macarrão, que acabou sendo batizado de "evangélico" durante a festa. Perdoem a foto, pra variar só deu pra fotografar quando ja tinham avançado na travessa. rs


1/2 pacote de massa curta cozida [usei tipo búzio, sem ovos]
2 xícaras de brócolis cozido
2 xícaras de couve-flor cozida
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola
1/2 litro de leite
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de legumes
1/2 copo de requeijão

Como fazer: Liquidifique a cebola, o leite, a farinha de trigo e o caldo de legumes. Leve ao fogo até ganhar consistencia de um ceme. Junte o requeijão. A parte, "frite" o brócolis e a couve-flor na manteiga. Junte ao creme branco. Se quiser os legumes bem inteirinhos, nao mexa mais. Despeje o creme sobre a massa , salpique queijo ralado e sirva.

Rendimento: Cerca de 10 porções.

Grau de dificuldade: baixo

Dicas: Esse é tão fácil que nem tem dicas! rs


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Pizzas! [lacto-vegetariana]

Há quem resista a uma boa pizza? Bem difícil, né?
Então, já uso essa receita há algum tempo, consegui nas andanças internéticas da vida e, claro, fiz minhas modificações pra passar aqui. A massa fica bem macia, com bordas crocantes e o grande diferencial está no recheio. A massa em si é vegan e comporta os mais distintos sabores. Estejam a vontade para fazer testes.

Massa:
1 pacote de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de água morna
1/4 de xícara de gordura vegetal [pode ser creme vegetal, margarina, manteiga]
3 xícaras de farinha de trigo [sempre tenha uma xícara a mais, caso a massa fique mole]
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de cachaça [pode ser vodka, rum, isso ajuda a dar crocância à massa ou pode não colocar, dá certo também.]

Como fazer: Misture o fermento com a água e o açúcar. Adicione a farinha de trigo, o sal, a manteiga e a cachaça e amasse até que a massa fique bem homogenea e solte das mãos . Ponha a massa numa vasilha, cubra com plástico filme e deixe descansar por 1/2 hora.
Coloque a massa sobre uma superficie enfarinhada e corte-a ao meio. Forme duas bolas, cubra-as e deixe descansar por 15 minutos. Abra os discos de pizza e recheie a gosto.

Dicas de Recheio: Use tofu, abacaxi, palmito, rúcula com tomate seco, molho de tomates com manjericão.
Antes de dispor o recheio sobre a massa é bom colocar um molho que pode ser o de tomates pronto, caso o recheio seja salgado, ou um leite condensado de soja, caso seja doce.

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: baixo

Beijos,

Tali.

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[imagem: arquivo pessoal]

Torta de soja com molho branco [lacto-vegetariana]

Essa foi uma receita criada por mim, enquanto sentia falta da experiência estética que era comer torta com massa durinha e recheio mole. Passei um bom tempo até conseguir um tempero decente pra PTS (proteína texturizada de soja), mas acho que esse foi um dos melhores resultados e é o que venho usando sempre, pra misturar no macarrão, rechear salgadinhos ou mesmo comer com arroz e feijão.


Vamos à receita?

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
250g de gordura vegetal hidrogenada
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal 
1/2 lata de refrigerante de guaraná

Como fazer:Misture tudo até obter uma massa que solte das mãos.
Forre uma forma e separe um pouco de massa para cobrir a torta.

Recheio:

2 xícaras de PTS hidratada em água quente e espremida
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1/2 tomate
2 colheres de sopa de coentro picado
1 xicara de chá de molho de tomate
1 xicara de chá de agua
cominho, noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Como fazer: Frite a cebola e o alho no azeite e, a seguir, junte os demais ingredientes.Deixe apurar por uns 10 minutos. Reserve.

Molho:

1/2 litro de leite
1 colher de sopa de maizena
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de azeite
1 lata de creme de leite
queijo ralado a gosto
noz moscada a gosto

Como fazer: Frite a cebola no azeite e junte a maizena dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Caso deseje, junte queijo ralado, sal e noz moscada.


Montagem: Na forma forrada com a massa, disponha a PTS cozida e, por cima dela, o molho branco. Cubra com massa e leve ao forno até que a massa fique crocante.


Rendimento: 6 a 8 porções

Dicas: Não ponha a farinha de uma vez na massa. Vá juntando aos poucos.
Depois de hidratar a PTS, lave-a mais uma vez e esprema bem
Já existe creme de leite de soja nas grandes redes de supermercado.


Grau de dificuldade: médio a alto

Beijos,
Tali

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[imagens: arquivo pessoal]

Yakissoba [ovo-vegetariano]

Pois é, yakissoba. Só verduras. Pedido que o atendente do chinês ao lado do bodega CDU, próximo a ufpe, estranhou nas primeiras vezes, mas depois se acostumou. Para constar no seu caderninho de receitas, a opção é ovo-vegetariana, e o gosto, tão bom quanto a opção para matadores de animais.

O molho é dos melhores. Na verdade, é o que faz a diferença em um bom yakissoba, e desse não tem o que reclamar. O sal é no ponto, não vem nem em excesso, nem em falta. O que deixa meio a desejar é que o prato vem com tudo separado (verduras todas em cima do macarrão, com o molho por cima de tudo), então na hora de misturar, alguns fios consideráveis de macarrão podem ficar desprovidos do molho. Mas nada que uma batedeira humana não resolva.

As verduras vêm em pedaços grandes e, por assim dizer, crocantes. Eu gosto. O molho dá a amenizada ideal para os sabores fortes da cebola e do pimentão. A quantidade de verdura também é ideal, não fica aquelas sobras gigantescas em relação ao macarrão. Macarrão que nas minhas preferências poderia passar mais um pouquinho do ponto, mas não compromete o prato.

É um bom prato de yaki. Eu recomendaria, mas recentemente o vizinho de rua dele e o china em Box (meu clássico) tem feito a minha cabeça. Mas particularidades a parte, excelente opção pra ovovegetarianos. =)

Valor: R$ 6,00

Peso: 500 gramas

Satisfação: 3.8/5

E agora vai uma receitinha de Yakissoba pra quem quer fazer em casa :D (By Tali).


INGREDIENTES

200 g de macarrão para yakissoba
Acelga (à gosto)
Cenoura (à gosto)
Pimentão (à gosto)
Brócolis (à gosto)
Repolho (à gosto)
Cebola (à gosto)

MOLHO

1/2 colher de chá de açúcar
1/2 xicara de chá de shoyu
1 colher de café de glutamato monossódico (aji-no-moto) , sal e óleo de gergelim a gosto e maizena para engrossar

Como fazer: Refogue os legumes com óleo, junte o açucar, o glutamato monossódico, o shoyo e deixa os legumes cozinharem. Depois junta 1 copo d'água e a maisena e deixa o molho ficar grossinho.
Joga por cima do macarrao e come mto =D

Ah, e pra quem quer saber onde comprar o macarrão, a gente recomenda a Mundo Verde, custa R$ 4,20 um pacote com 500g.

Grau de dificuldade: baixo

Bon apetit,

Lucas.

lasanha de espinafre e queijos [lacto-vegetariana]

Provavelmente uma das receitas mais gostosas que já fizemos, vale a pena experimentar e substituir os ingredientes, caso você siga uma dieta vegana.

Massa:
1 pacote de massa pré-cozida para lasanha

Molho:
2 colheres de sopa de margarina [pode substituir por creme vegetal]
1/2 cebola ralada
4 xícaras de espinafre picado
2 colhers de sopa de maizena dissolvida em 4 colheres de sopa de água
1 1/2 xícara de leite
Gorgonzola, mussarella, parmesão a gosto
moz moscada ralada, sal e pimenta do reino a gosto


Como fazer: Frite a cebola na margarina, junte o espinafre. Qunado as folhas estiverem bem murchinhas, junte a maisena e o leite, mexendo pra nao empelotar. Por ultimo junte os queijos, a noz moscada, pimenta e prove o sal.

Intercale folhas de massa de lasanha com o molho de espinafres e leve ao forno, ate a massa ficar molinha.

Rendimento: 4 porções generosas

Dicas: Comece e termine a montagem com o molho.
Substitua os queijos por tofu e o leite por leite de soja.
Procure massa para lasanha sem ovos

Grau de dificuldade: baixo

Beijos,

Tali.

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vegastronomia@gmail.com

[imagem: arquivo pessoal]